松阪牛 A5ランクの牛スジとは 圧力鍋で 牛スジ大根煮込み

えっ、マジすか？

地元の、馴染みのお肉屋さん。

お店の名前は秘密。

松阪牛、A5ランクの、牛スジ。




いくらスジとは言え、A5ランクの松阪牛なのに、このグラム単価はすごい。

さすが松阪牛。スジも、見事な霜降り。サシ入りまくり。




軽く下茹で。不思議なのは、アクがほとんど出てこない。何でしょうこれは。すごいな。




大根は皮をむいて、面取り。十文字に隠し包丁。




これも下茹で。




牛スジは食べやすい大きさにカット、圧力鍋に投入。





大根、調味料も合わせて入れ・・・





加圧！




20分後、出来上がり。




牛スジトロトロ、大根は、味染み染み。



今回の詳細なレシピです。ご参考まで。


牛スジ・・・適量
大根・・・・適量
生姜・・・・適量
醤油・・・・適量
砂糖・・・・適量
お水・・・・適量
日本酒・・・適量
みりん・・・適量


作り方・・・適当


最後までありがとうございました。m(__)m

コメント 8

元々料理って目分量、見た目、感覚ですよ、って言ってクソまずい料理を作った事思い出した(＞＜) 牛すじ美味しそうですね。
by オリチー (2019-11-17 20:13) 

☆オリチー様
目分量で作るのって、この調味料をどれくらい、材料はこれくらい、で、こういう味になる、ってぇのが分かって無いと出来ない事で。プロはスゴいですねぇ。中華屋でも和食の店でも洋食屋でも、大さじ小さじ、計量カップとか、使ってるの見たこと有りませんから。(≧▽≦)
by まめぞう (2019-11-18 19:31) 

A5ランクの牛スジかぁ~姉貴も作るのよ~♪
圧力鍋では無く、昔ながらのストーブでね。
レシピの違い少しだけあるかなぁ？生姜じゃ無くてニンニク。
ブログカテゴリーの奥様に載せてます。見てねー☆

by 拳客の姉貴 (2019-11-19 11:39) 

☆拳客の姉貴ぃぃぃ～！
たくさん作ったので小分けにし、毎日食べましたが、さすがに一週間続くと飽きますね。ただこう言うものはたくさん作った方が美味いんですよね～。(≧▽≦)
by まめぞう (2019-11-19 18:28) 

あああ、熱燗用意できてましたのに・・・（涙
by たいへー (2019-11-20 07:37) 

☆たいへ～どの
こういったつまみにはビールより熱燗ですかね。
ってか、いつの間にそんな季節になりましたね。(≧▽≦)
by まめぞう (2019-11-20 11:41) 

松坂牛なんて食べたコトありません！
スジ肉とはいえ、いや、スジ肉だからこそ、おいしかったのでは
ないでしょうか、いやぁ、キレイなアメ色をしてますねぇ。
うまそう。お酒も進みましたね＾＾；。
by sakamono (2019-11-21 22:22) 

☆sakamono様
このお店は一頭買いで、捌く時に出るスジなのだそうです。
今回へぇ、と思ったのは、スジ煮込んでいる時って、仕込み中のホテル厨房と同じ香りがしますね。安い部位なのになんか高級な感じてす。
(^_^)
by まめぞう (2019-11-22 12:26)